Македонска баница с праз 

Македонска баница с праз 

Рецептата ми е завещана от една много любима леля на свекърва ми. Приготвям я с удоволствие и винаги си спомням за нея. 

Продуктите са простички, но резултатът е фантастичен! Тестото е слоено и хрупкаво, а пълнежа – сочен и ароматен! 

Меси се тесто от около 700 гр брашно, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. захар и топла вода. Разточва се кора, намазва се с разтопена свинска мас и се сгъва като пощенски плик. Пак се разточва, намазва и сгъва. Това се повтаря поне 4-5 пъти. 

Тестото се разделя на по-голяма и по-малка топка, от които се разточват две кори. По-голямата се разстила в намазнена тавичка, така, че да покрива и стените. 

За плънката се нарязва на ситно 1 стрък праз и леко се претрива със сол. Добавят се около 200 гр сирене, 4-5 яйца и 3-4 с. л. кисело мляко. Винаги „на око“ правя тази баница и за това не давам точни мерки. 

Разстелената кора се намазва с малко мазнина, отгоре се разпределя плънката и се покрива с по-малката кора, като леко се набръчква отгоре. Краищата се слепват, тук аз обичам да си играя, като навивам корите, да станат къдрави отгоре. Полива се с малко мазнина и се пече до златисто.